Levures ogm ?

[teted'endive]

Dans un souci de pureté et sans aller aux levures indigènes (fermentation spontanée), on cherche à utiliser des levures pas trop trafiquées.

Comment faire pour savoir si une levure est ogm ?
Comment sont fabriquées les levures liquides ou sèches ? Sélection naturelle, manipulations etc ?

[fat freddy]

Pour l'instant pas de levures OGM en vente mais HK et carlsberg travaillent sur de l'orge OGM https://reporterre.net/Heineken-et-Carlsberg-etudient-des-bieres-aux-OGM-caches
Les labos de levure les envisagent
https://www.huffingtonpost.fr/matthieu-rolland/et-si-la-biere-etait-produite-avec-des-levures-ogm_b_6259810.html
Je n'ai pas retrouvé l'article mais certains industriels travaillent sur des levures OGM.
Par contre, il existe des enzymes en brasserie qui sont issus de la culture de levures OGM comme certaines amylases et le sucre de mais américain est issu de mais OGM mais ce n'est pas précisé par l'étiquetage car il n'y a pas traces d'ADN recombinée

Aux US , il commence à y avoir des expériences de faites sur des levures OGM https://www.npr.org/sections/thesalt/2018/04/04/599147983/gmo-yeast-mimics-flavors-of-hops-but-will-craft-brewers-bite
Mais AMHA en restant sur des levures classiques européennes, pas de risques mais à surveiller

[Fantomas]

Pour info Matthieu Rolland qui a écrit l'article du Huff Post est également membre des FDM (Matt Gold) mais passe peu sur le forum.

Faudrait que je le rameute sur ce thread

[fat freddy]

Ca serait cool
Je n'ai pas trouvé grand chose sur le sujet et je ferai bien un petit article pour faire passer à infO GM et aux faucheurs histoire de calmer un peu le truc en France

[matthieugold]

Salut! 

Ca fait un moment que je me suis pas mis à jour sur le sujet même si je suis tombé sur cette débilité récemment: https://qz.com/1233483/beer-made-by-genetically-engineered-yeast-can-taste-bitter-without-the-hops/

A priori et de ce que je sais les levures dispo pour les amateurs sont toutes non OGM. Et que ça soit sec ou liquide c pareil.

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