Re: En route vers la v2

[Gamb]

Plop

La cuve fait 94L, on doit pouvoir approcher des 90L pré-ébu (grâce au ti bouchon camlock qui évite que ça déborde par le whirlpool ). Ce qui me limite maintenant c'est la taille de mes fermenteurs, 75L. Je testerai entre 60 et 70L de mout, ça risque de déborder ^^

Avec 68L en cuve matière, 68L en eau chaude et 94L en ébu, je dois m'en sortir pas trop mal, peu importe la recette, on ajuste le ratio grain/eau. Si j'ai du mout en trop, je le mets en bouteille bouillant, ma copine aime bien le mout non fermentée (elle ne boit pas d'alcool).

A+

[Tofito]

ma copine aime bien le mout non fermenté

t'es sérieux? elle est pas diabétique au moins... 

Sinon, ton frigo fait encore l'affaire pour tempérer des fermentations de 70L? Y'a un doigt de gant sur ton fermenteur polsi pour prendre une température fiable, ou sonde du stc collée à l'extérieur?

[Gamb]

Plop

Oui je suis sérieux, en Asie c'est quelque chose de très courant, on en trouve partout mais ça manque d'amertume et souvent lourdingue car très sucré. Du mout a 1045, ça reste assez peu sucré pour plaire. J'ai vraiment envi de développer des boissons non alcoolisées, des infus froides et pétillantes, du mout non fermenté pétillant ou non, ya de koi faire.

Coté fermentation, je prend la mesure dans le frigo, il y a tjrs 2°C de diff avec le fermenteur, c'est aussi pour ça que je suis sur des consignes très basses (14 kolsch, 8 lager). Je ne sais pas ce que ça va donner avec 70L, une fois la température stable, il faut peu de puissance pour chauffer ou refroidir, je pense que mon setup suffira, on verra en pratique.

Le bruleur est fixé au chassis, je vais devoir le protéger du vent (grosses rafales today).
A+


Yeah \o/
https://i.servimg.com/u/f58/19/28/79/30/dsc_3614.jpg

[Gamb]

Bien bossé today, terminé le chassis nouvelle ébullition plus plein de petites modifs, j'ai testé la pompe Novax, le bruleur 12kW, la vanne sur le manifold, ça le fait !

La pico v2.1 alpha1 ^^



L'ancienne ébu est reconvertie en cuve pour les trempes et en réserve d'eau chaude pour le rinçage. Plus besoin de gravitaire car j'ai deux pompes maintenant \o/
Merci Rimbault pour la Novax, c'est trop cool une pompe auto amorcée et reversible !! Elle va me servir pour le CIP des kegs, fermenteurs, etc .... ça on verra plus tard

Tcho !

[Tofito]

Yeah!  ça devient sérieux là, on rigole plus 
En tous cas belle instal, la prochaine étape c'est quoi... choper un groupe froid de tireuse pour faire un système de réfrigération (fausse double paroi) sur plusieurs fermenteurs inox?

[Gamb]

Comme ta micro mais en 10 fois plus pti

Les idées c'est plutôt vers le lavage de bouteilles surtout et de fermenteurs. Je suis en ce momentsur la recherche d'un local, maison, grosse étape

Dommage de pas te croiser, j'avais quelques binouzes a te faire gouter, on boira un coup a ta santé au HS
Good luck pour la saison qui arrive, bons brassins !

edit: je kifferai un troisième fermenteur mais ya pu la place sous ma terrasse/brasserie

[Tofito]

Quand tu auras trouvé ton local et que tu commenceras à t'équiper pour du gros volume, un conseil: vois grand direct.
Là avec la micro depuis qqs mois c'est déja limite niveau volume produit (ma cuve ébu de 550L me limite à des brassins de 480L max pour l'instant). Je dois commander un 4ème fermenteur en urgence pour honorer les commandes et ne pas être en permanence en rupture d'1 des bières de la gamme... en fait c'est les fûts pression qui foutent la merde, ça prélève bcp de volume sur un brassin et n'en laisse pas assez pour les bouteilles pour tenir jusqu'à ce que le suivant soit prêt. Du coup j'essaie d'optimiser les temps de fermentation/garde pour accélérer au plus le rythme sans altérer la qualité... pas facile.
Bref, jusqu'à fin septembre c'est le marathon mais à vitesse de sprint! 

C'est pour ça que malheureusement je ne peux pas venir au hopstock cette année, ni participer aux FdMBA2    dommage ça me manque l'ambiance brassam! (mais je suis en train de former un jeune padawan qui va répandre la bonne parole dans le coin.. qui sait y'aura peut-être une antenne catalane des FdM d'ici qqs temps! )

[Gamb]

Plop

Ben déjà, grâce à tes conseils et en ayant vu plusieurs micro brasseurs, j'ai revu à la hausse la surface pour la brasserie. J'étais parti sur un pti 50m² minimaliste. Là je fais gaffe aux accès poids lourds, la hauteur du bâtiment, les portes, eau, élec. Les surfaces c'est variables, ça dépend des biens, on est souvent sur 150m² d'un bloc avec moyen de stocker encore ailleurs.

Pour l'outil de production, je suis pris entre deux trucs. j'ai bien conscience qu'il faut voir gros, déjà pour en vivre mais aussi pour ne pas passer tout son temps à brasser. Mais d'un autre coté, je voulais financer cet outil sans prêt, en équipant au fur et à mesure (j'ai droit entre 2 et 3 ans de cumul de mon job et de l'autoentreprise). Je doute que ce modèle fonctionne pour monter une micro 10hL xD (volume qui m'intéresserait, j'aime bien le setup de Boris à Albi).

Tu t'en sors avec ta surface ? C'est plutôt bon signe si tu as vendu toute ta production mais c'est vrai qu'avec tous les concurrents, il vaut mieux skouater les étales, être visible Tu es encore dans ta première année, c'est normal d'être sous l'eau, j'espère que l'année prochaine ça sera plus calme et le HS sera peut être vers Revel, un peu moins loin pour toi

Pour ma part, dans un mois, ça fera 2 ans que j'ai commencé le tout grain !
Tcho.

[Gamb]

Ca bricole pépère et je suis bien fier de mes derniers cordons !!!





Ouep je me paluche sur du métal, comme d'hab quoi

[Tofito]

Ptain claaaasse! 

[Fantomas]

Les 3/4 des FDM se paluchent sur du métal, toi c'est juste à titre exceptionnel.

[Gamb]

Je pourrais faire ça tte la journée (enfin, quand les fermenteurs sont pleins hein !). C'est si beau le métal
https://www.youtube.com/watch?v=5bYMAgM42pM

Guylain et la petite formation d'amis de tête d'endive m'ont bien aidés à me mettre à l'arc, qui est quand même moins izi que le semi-auto

Quand j'aurai mon atelier (soon), je pourrais aider les membres a pimper leur pico si ils ont besoin

[Gamb]

Redémarrage de la picobrasserie demain après 6 mois de pause \o/
Tain que ça fait du bien de s'y remettre, pas que ça manquait mais ça manquait grave.

[Roux2Secours]

Le mou non ferme hanté. Belle manière d'appeler son sex en sortie de douche !

[Gamb]

J'espère que le lieu est pas hanté par des bretts, Bazzoo est pas encore passé, ça devrait aller

[teted'endive]

Enfin le retour de Gamb !

J'ai cherché des infos sur le hopstock, j'ai pas trouvé d'infos, c'est quand exactement ? Et y a un programme ou une organisation ? Et un lieu précis (je crois chez toi à revel) ?

[fat freddy]

https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t947-hopstock-2018-choix-de-la-date

[Gamb]

Plop

Yavait un post sur l'autre forum mais comme on est banni, on ne l'alimente plus.
Il y a un fichier googleshit qui traine avec un début d'orga.
Sur le discord, il y a un channel dédié.

Oui cette année, je vous invite dans mon château à Revel

J'ai ensemencé ce matin à 15°C, starter de 4L, le fermenteur de 75L est rempli quasiment à ras bord lol Un peu dur la reprise du process, c'est pas si simple à faire de la bière en fait Surtout le thermo de la cuve matière qui m'a trollé, encore et toujours des petis détails à améliorer.

[Tofito]

Un peu dur la reprise du process, c'est pas si simple à faire de la bière en fait

T'es redevenu un noob mec! Mis ça va vite revenir, aucun doute là-dessus!

[Gamb]

J'ai eu pas mal d'imprévu avant la journée de brassage, la Novax bloquée, bouteille de gaz vide, smackpack qui gonfle pas et l'erlen de 5L qui explose.

A ce propos, fait gaffe avec l'erlen de 5L, j'ai voulu faire comme d'hab et faire bouillir le mout starter direct dans l'erlen posé sur le gaz, BIM il s'est fendu à la base et j'ai 4L de mout qui sont vidés dans la cuisine ....

Il doit y avoir plusieurs types de verre, avec mon erlen de 3L en boro3machn, pas de prob à le mettre directe sur le gaz.

[olivaure]

Si tu es a Revel il y a des chances que tu sois relié a l'eau de la montagne Noire. Si c'est le cas tu va te régaler car cette eau est vraiment superbe

[Gamb]

J'utilisais déjà l'eau qui est captée au barrage des Cammazes mais qui passait par le réseau de distribution géré par siemn31. Là c'est le même point de captage mais le réseau de distri est celui de revel géré par suez.

Cette eau est vraiment bien, adaptée aux bières qui me plaisent :-)

[olivaure]

J'utilisais déjà l'eau qui est captée au barrage des Cammazes mais qui passait par le réseau de distribution géré par siemn31. Là c'est le même point de captage mais le réseau de distri est celui de revel géré par suez.

Cette eau est vraiment bien, adaptée aux bières qui me plaisent :-)

 Ahah bienvenue au club  Je me suis régalé avec cette eau durant des années ! Mais là je viens d'acheter une ferme a Tarbes et même si je suis super heureux ce cela je reste blasé de perdre cette qualité d'eau ! Mais j'aurais 350m2 pour exprimer ma passion 

[teted'endive]

+1 pour l'eau de la montagne Noire
Pendant un moment j'allais chez mes parents récupérer des jerricans d'eau pour brasser...

[Gamb]

Ouais c’est une chance d'avoir une bonne eau du réseau, j'espère que ça va durer longtemps

On a des puits aussi mais j'ose pas imaginer la composition du truc vu les champs autour.

[juju31]

C'est pas dit, on a fait des mesures au boulot sur des ex sites indus avec 100 ans d'activitée, c'était clean !

[teted'endive]

Problème lors des analyses d'eau de puits, les taux de glyphosate (roundup) ne sont habituellement pas mesurés. Faut envoyer ça en allemagne pour analyse...

Et vu que c'est assez utilisé dans notre secteur et que ca passe super bien dans les nappes phréatiques, vaut mieux faire gaffe.

[juju31]

Bon a savoir, et il y a surtout un pesticide interdit de puis des années mais qui persiste treeeees longtemps.

[Tomulus]

Salut Gamb, je regardais le reverdoir, tu n'as pas mis de vanne ? Juste un camlock ?
Du coup, il faut obligatoirement branché à la pompe, sinon a coule ? Ou il y a quelque chose que je n'ai pas vu ?

En passant, je n'arrive pas à accéder à ton blog, ça mouline jusqu'à "erreur de chargement".

Edit : bon, en fait j'ai réglé mon problème, je ne vais pas me faire chier et je vais mettre des vannes partout

[teted'endive]

J'ai quasiment la meme instal que gamb et je n'ai pas mis de vanne sur le reverdoir. J'attends qu'il se remplisse au 3/4 puis je lance la pompe bridée à 1/4 pour le vider doucement. 
Si ca va quand meme trop vite et pour éviter de caviter (risque de petites bulles si pompe trop bridée je crois), je coupe la pompe et j'attends que le reverdoir se remplisse presque entièrement (mon reverdoir est une marmite de 5L).

Donc oui faut obligatoirement brancher la pompe mais normalement t'en as pas besoin pour autre chose pendant la filtration (à moins que tu ne puisses pas asperger/rincer par gravité).

[Tomulus]

Je vais rincer par gravité, mais quand je réfléchie à mon process, le mieux serait de remplir la cuve d'eau chaude à la fin de l'empâtage, et donc d'utiliser la pompe. Et vu la liste de ce que je commande, je ne suis plus à une vanne près, je me fais plaisir.

[Afeelgood]

Brassage de B17 - Splat'Brau et j'en profites pour tester la douchette de la v2 sur la pico v1 pratique les Legos inox lol


Sinon recette très classique, une blonde à 5° avec 20% de froment et du Galena en amer + Splat Select en aromatique. Houblons en pelet !!

Bon brassage à tous

Salut Gamb, ou as tu trouvé la douchette ?

Merci

[Roux2Secours]

Alli express et canard rouge .
Camlock de chez canard rouge 
Boule CiP Code ali express et le tube aussi

[Gamb]

Plop

Pas mieux que Roux2secours Après la boule de lavage, c'est mignon mais pas top pour recirculer du mout (à cause des morceaux de grain qui se coincent).

A++

[Afeelgood]

Ah oui tu conseillerais quoi à la place ? parce que c'est vrai que c'est mignon

[fat freddy]

J'ai un bête tuyau que je tiens à la main et que je déplace sur le gâteau pour pas creuser. Mais je suis adepte de la simplicité et du pas cher , c'est une autre école

[Gamb]

Ah oui tu conseillerais quoi à la place ? parce que c'est vrai que c'est mignon

Plop

J'ai pas trouvé le truc parfait, en ce moment j'ai un montage dans ce style là :
http://blog.gamb.fr/public/Gamb/Biere/Brassin42/b42_06.JPG

Ca craint pas les morceaux de grains Idéalement, les sorties sont immergées, pour éviter que ça remue de trop.
A+

[Tofito]

Rôôô l'inox overkill !!     

Perso la recirculation c'est tuyau qui flotte dans le moût au-dessus du gateau, et rinçage c'est avec ça : https://www.bricoman.fr/pomme-de-douche-abs-ronde-rondo-o200mm.html
Sur la 500, recirculation à peu près pareil (tuyau posé sur le fourquet à la surface du moût) et rinçage à la boule de cip.

[Fantomas]

Je recircule avec la tops flow, un bon jet qui se fracasse juste au dessus du gâteau.
Ne serait-ce pas une des explications qui explique mon rendement qui ne dépasse jamais les 65% ?

Je précise qu'ensuite je laisse un peu reposer avant de filtrer.

[fat freddy]

Je circule avec un tuyaux et la topsflow en déplaçant le tuyau pour pas creuser  et je suis entre 80 et 85%.
Je pense pas que ce soit ça.
Plutôt le broyage trop gros ou une filtration trop rapide

[Tofito]

@fantomas, ça pourrait expliquer en partie, mais pas à ce point...
Mets une photo de ta mouture, qu'on voit si c'est de là que vient le piètre rendement. Tu fais filtration/rinçage en combien de temps à peu près? 
Encore une autre piste: pH trop haut pour que les enzymes bossent bien... tu fais parfois un test à l'iode? tes empâtages durent en général combien?
Sinon pour éviter de trop amocher le gâteau, trouves un subterfuge pour "casser" le jet (genre un écumoire à la sortie du tuyau).
EDIT: "boule" de rinçage du clodo: tu enquilles le tuyau dans une cannette alu style coca percée à l'arrache d'un peu partout.

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