Premiers pas avec un kit 5 litre

par TOTOCATCHO Mer 1 Jan 2020 - 19:06

Salut à tous ,
J'ai fait aujourd'hui mon premier pas dans le monde du brassage amateur !! Une chose est sur ca demande un peu de temps et de patience . Pourtant je penses avoir procédé à une méthode simplifiée , c'était celle indiquée dans le kit et que j'ai suivi à la lettre .

Voici une photo du kit que j'ai en cadeau à Noël. J'ai compris que ce n'est pas le meilleur rapport qualité prix , mais bon c'est un cadeau.

En tous cas ça sent super bon quand on la prépare. Et le houblons cascade sent divinement quand on l'ajoute lors de l'ébullition.
La recette que jai faite correspondrait à une IPA à 4,7 % .

Voici quelques photos sans grande utilité, mais qui illustreront un peu l'affaire.

Premiers pas avec un kit 5 litre 20200111

Premiers pas avec un kit 5 litre 20200110

Premiers pas avec un kit 5 litre 20200112

Premiers pas avec un kit 5 litre 20200113

Pour l'heure le mou refroidit et ensemencé repose dans le fermenteur. Ils parlent d'attendre 6 jours puis d'embouteiller avec un peu de Sucre dans les bouteilles qui elles mêmes devront attendre 15 jours.

Premiers pas avec un kit 5 litre Screen63

par fat freddy Mer 1 Jan 2020 - 20:16

Je trouve que c'est peu 6j, je suis plus sur 3 semaines mini pour que les levures bouffent leurs merdes de fermentation

par **krikri** Mer 1 Jan 2020 - 22:37

oui, c'est en général 3 minimum, ça dépend de la température -qu'il vaut mieux assez basse-, en tout cas tant que ça glougloute ce n'est pas fini. Si tu embouteilles trop tôt tu risques d'exploser des bouteilles.

par TOTOCATCHO Jeu 2 Jan 2020 - 6:34

Ok merci pour les conseils les gars , je vais donc majorer ces 6 jours annoncés.

Mais hier au soir j'ai connus ma première bévue. La robinet du fermenteur fuit au niveau du contact avec le seau.
J'ai du me désinfecter les mains et en plonger une dedans pour serrer au max le robinet qui à sa sortie en position 12h a présent. Je le ferait tourner qu'en j'aurais à tirer la bière vers les bouteilles.

Ca ma fait rager car j'avais vraiment pris tous les soins possibles pour ne pas contaminer le mout et là jai du carrément y mettre ma main.

par fat freddy Jeu 2 Jan 2020 - 8:54

C'est un classique .
Dis toi aussi que selon dans quel sens tu tournes ton robinet, soit tu serres, soit tu desserres.
Au passage, tu vas avoir besoin d'acheter d’autre trucs au minimum un densimètre et un seau de resucrage et si tu veux continuer à brasser, du matos plus pratique

par TOTOCATCHO Jeu 2 Jan 2020 - 9:09

Merci fat freddy.
Le seau se resucrage, ça sert à quoi ?on ne peut pas sucrer dans le fermenteur ou dans les bouteilles directement ?

par fat freddy Jeu 2 Jan 2020 - 15:35

Il sert à resucrer Mdr

Pour resucrer, il vaut mieux passer ta bière fermentée au froid pour sédimenter les merdes et ensuite faire un transfert en laissant les merdes ( levures, reste de houblons.....) dans le seau de fermentation.
Toutes ces merdes troublent la bière et font courir un risque de gush

sucrer en bouteille est moins précis que de peser le sucre, faire un sirop et mettre le sirop dans la cuve de sucrage
Pour l'instant fais avec ce que tu as et voit ce que tu veux faire par la suite.
Selon le cas, tu verras ce qu'il faut ensuite.
A l'usage, la capsuleuse que tu as deviendra une galère ( casse de bouteilles) , un transvaseur sera plus pratique,tu voudras peut être faire des volumes plus gros, moudre ton grain etc...

par TOTOCATCHO Jeu 2 Jan 2020 - 16:33

Je vais méditer ça, merci pour les conseils.
Dernière après je te laisse tranquille, mais c'est quoi le gush ?

par **uncle_acid** Jeu 2 Jan 2020 - 16:56

c'est un terme anglais , définition : To flow forth suddenly, in great volume.
En gros c'est quand le contenu de ta bouteille déborde de façon incontrollée après ouverture.

par fat freddy Jeu 2 Jan 2020 - 17:13

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=GhctKklwfjI&feature=emb_logo

par TOTOCATCHO Jeu 2 Jan 2020 - 20:25

Merci merci les gars !!

Je comprends mieux le terme avec de telles images^^

par TOTOCATCHO Ven 3 Jan 2020 - 22:39

Le barboteur n'aura glouglouté que 24 h . Rien depuis ce matin. Il paraît que ce nest pas forcément mauvais signe .
Mais pas non plus un bon signe.
Me reste plus qu'à croiser les doigts...

par fat freddy Sam 4 Jan 2020 - 15:39

Tu as peut être fermenté trop chaud et ta fermentation active est déja finie. Mais il y a d'autres possibilités, je n'ai pas toutes les données

Tu parles d'un kit d'IPA à4.7ABV ca fait peu de sucres à fermenter donc ça va assez vite selon la quantité de levures que tu as mis .
Pour la température, sur une anglaise ou américaine en sèche, j'ai tendance à conseiller une température inférieure à 19° pour éviter les faux gouts

par TOTOCATCHO Sam 4 Jan 2020 - 15:55

Encore merci fat freddy . Tu dois avoir raison car j'ai ensemencé à 24 degrés et mon salon est à 22-23 en ce moment (lieu ou j'ai mis mon fermenteur).

D'ailleurs comment sait tu le taux de ma bière cible ? Et comment savez vous le taux d'alcool qu'auront vos bières ? Et comment faites vous pour l'obtenir !?

Ça me fait réaliser que d'avoir un densimetre à son importance. Il va falloir que j'en achète un aux veilleur de bière à Muret, au moins pour vérifier si ma fermentation c'est bien déroulé.

par fat freddy Sam 4 Jan 2020 - 17:02

C'est trop haut comme température sur le type de levure que tu as utilisé . Mais ca explique la fermentation rapide
Sur bière plus forte tu peux avoir des forts gouts d'alcool ( fusel) , là tu risques des gouts d'esters style gout de chewing-gum au fruits chimiques mais ca peut ne pas te gêner et certains l'apprécient même .
Avec ce type de températures, tu auras besoin d'une chambre de fermentation régulée dans le futur .
Pour connaitre les ABV,il te faut connaitre la densité initiale et finale et calculer à la main ou via logiciel http://univers-biere.net/mesur_dens.php

par TOTOCATCHO Sam 4 Jan 2020 - 17:49

Je suis lent mais ça ce se met en place petit à petit dans ma caboche. Je vais aller bosser les termes que tu et que vous me donnez, ainsi que les logiciel.

Ils font croirent sur ces kit que de produire de la bière est à la portée de chacuns le temps d'une après-midi , malheureusement c'est faux. Et tant mieux aussi car cela donne de la noblesse à cette artisanat.

Il y a t'il une appli française aidant pour le brassage ?

par fat freddy Dim 5 Jan 2020 - 21:06

J'utise une ancienne version der jolibulle

par TOTOCATCHO Lun 6 Jan 2020 - 10:10

Ok merci.

par **krikri** Lun 6 Jan 2020 - 10:14

je valide, joliebulle est gratuit, il n'y a qu'une recette mais tu peux en importer, et surtout en créer (beaucoup de malts/houblons/levures dans la base) et dans ce cas ça calcule les densités initiales et finales.

par **Tomulus** Lun 6 Jan 2020 - 10:19

Au cas où, pour beersmith 2, il y a un code d'activation qui traine à la ligne 90 sur cette page : https://github.com/chris97ti/BeerSmith2/blob/master/opts.xml

par TOTOCATCHO Lun 6 Jan 2020 - 12:15

Merci les gars , je vais aller voir ça

par fat freddy Lun 6 Jan 2020 - 12:16

krikri a écrit:je valide, joliebulle est gratuit, il n'y a qu'une recette mais tu peux en importer, et surtout en créer (beaucoup de malts/houblons/levures dans la base) et dans ce cas ça calcule les densités initiales et finales.

Il était gratuit et est devenu payant
28E pour la version 4 https://store.joliebulle.org/

par **krikri** Lun 6 Jan 2020 - 12:36

joliebulle ->ah oui https://store.joliebulle.org/joliebulle-4,
damned ! pale

beersmith 2 ->...
DAMNED !! Ivre

par TOTOCATCHO Mar 7 Jan 2020 - 20:22

Bon les gars pour mon tout premier brassin j'ai fait le choix de suivre scrupuleusement la recette fournis avec mon kit. Ainsi jai fait une fermentation d'une semaine à 22 degrés, puis j'ai mis en bouteille avec 2 gramme par litre de Sucre. J'ai utilisé le doseur pour bouteille de 33cl .

Bilan j'ai je pense le rendement le plus bas de l'histoire du forum, car je n'ai que 9 bouteilles de 33 Cl soit 2 litres 97 pour un kit de 5 litres initialement.
J'ai pété 3 bouteilles avec cette saloperie de capsuleuse à 1 euros , j'ai eu une fuite sur le robinet au début, et je nai pas assez rajouté d'eau pendant l'ébullition.

Bref , je suis fier quand même car ce sont mes toutes premières bières !! J'espère quelles ne vont pas vriller pendant la refermentation en bouteille. Et j'espère que les capsules sont à peu près étanches....bref on verra dans 2 semaines.
A plus

Premiers pas avec un kit 5 litre 20200116

par fat freddy Mar 7 Jan 2020 - 22:20

2g/l, c'est léger , t'es sur que c'est pas 2g /33cl?
Soit 6g/l le tradi des murica?

par TOTOCATCHO Mer 8 Jan 2020 - 6:29

En fait il s'agit d'un doseur à 3 creux (33 cl 50 cl et 1 L ) . Tu doit avoir raison pour les 6 g/l

par fat freddy Mer 8 Jan 2020 - 17:52

Si tu as envie d'aller plus loin, tu auras intérêt à acheter une bonne capsuleuse sur table .
Pour le sucre, cette méthode manque de précision et ne permet pas de varier la carbo en fonction du style de bière.
Pour le capsulage, si tes capsules ne tournent pas sans forcer, c'est bon

par TOTOCATCHO Mer 8 Jan 2020 - 19:55

Oui j'ai compris avec tes conseils qu'il faudrait que je me fasse une cuve de sucrage pour faire quelque chose de propre et homogène.
Pour la capsuleuse je vais me prendre en solution intermédiaire une Emily pour les quelques prochains brassins. Pour les capsules, elles ne tournent pas , check !

par fat freddy Mer 8 Jan 2020 - 20:42

Gaspilles pas ton fric avec une emily
Si quelqu'un en a une vas essayer et essayes une capsuleuse de table, tu comprendras vite ce que je veux dire

par TOTOCATCHO Mer 8 Jan 2020 - 21:46

Oui je comprends, je suis d'ailleurs toujours partisan de prendre la qualité d'emblée, mais je suis vraiment court là, juste après les fêtes, et en même temps celle que j'ai actuellement ce n'est vraiment pas possible. Rien n'est pire . Sur 12 bouteilles elle men a pété 3 !!
Je vais passer au veilleur de bière à Muret samedi aprem. Je verrai ce qu'il peut me proposer.
Je sais qu'il me faut :

Un densimetre et éprouvette
Un fermenteur pour 15 litre
Une cuve de brassage 20 litre
Un seau de resucrage
Un sac de brassage BIAB 20 litre
Une capsuleuse+capsules
Malt houblons levures pour pouvoir faire une bière typée IPA (je nai aucunes idées des houblons levure et malt à favoriser d'ailleurs)
Tout ou tard il me faudra aussi un serpentin pour refroidir...

par fat freddy Mer 8 Jan 2020 - 21:55

Dis toi qu'il va te falloir investir un minimum
Pour ce qui est seaux plastoc, tu peux trouver moins cher style brico dépot .
Tu n'as pas besoin de robinets si tu transforme ta cuve que tu as déja en cuve embouteillage ( 5e/robinet) , pas besoin de barboteurs
Parles en avant mais dommage que tu sois si loin, on aurait pu brasser ensemble , je suis large dans ma capacité actuelle

par TOTOCATCHO Mer 8 Jan 2020 - 22:33

Sympa comme proposition merci !!
Oui faut que je calcul juste et merci pour tes conseils. Je sens que je commence à être piqué par votre passion !

Je te met à contribution, mais d'après toi que me faudrait il a minima pour brasser disons 15 litre par mois en BIAB? Je parle du strict minimum correct (genre est ce que le malt déjà concassé se vends , ou dois je forcément avoir un moulin ? )
Merci si tu réponds, je sais que c'est chiant d'autant qu'il me faudrait une liste exhaustive.

par fat freddy Jeu 9 Jan 2020 - 9:37

Je ne connais que très peu le BIAB mais je dirais une cuve avec robinet , un sac et un moyen de chauffage.
Le malt concassé se vend mais je te conseillerai de t'acheter un bon moulin que tu rentabilisera vite . Le malt concassé vaut plus cher et se conserve moins donc commandes plus fréquentes avec des frais de port. A vue de nez, le moulin à 100E est amorti en un an .
Un densimètreet éprouvette
Un thermomètre à alcool
Une balance style roberval et des poids pour les pesées précises
Une balance de ménage pour le grain
un bout de bois ou autre pour mélanger le mout
Un serpentin pour refroidir
un seau de fermentation sans robinet et sans barboteur
Une cuve de sucrage avec robinet que tu as déja
Un moyen de transfert style jumbo ou un simple tuyau
une canne d'embouteillage à mettre sur le robinet de ta cuve
bouteilles, caisses
Capsuleuse, capsules
un désinfectant réel

J'ai sans doutes oublié plein de trucs mais bon

par TOTOCATCHO Jeu 9 Jan 2020 - 9:42

Merci pour ton message fat freddy!!

par **krikri** Jeu 9 Jan 2020 - 15:47

j'ai pris mon moulin chez Habiague, 44€, style 2 plateaux qui se frottent, c'est plus lent qu'avec rouleaux mais pour 2 à 3kg de malt ça va, ça prend 5mn.

à part thermomètre, seau de fermentation, et un moyen de filtrer le mout, on peut utiliser des moyens approximatifs pour tout le reste. Moi j'utilise pas le biab, donc trouver une passoire qui tient 3kg de malt mouillé c'est une galère (je viens de changer de système, avec pompe, c'est vraiment plus cool).

par fat freddy Jeu 9 Jan 2020 - 16:49

https://www.brouwland.com/fr/nos-produits/brassage/moulins-malt-et-accessoires/moulins-pour-l-amateur/d/brewferm-moulin-pour-malt-en-fonte
Ce type de moulin?
Pour une filtration sur drèche, j'aurai tendance à déconseiller mais en BIAB, je ne connais pas assez pour me prononcer

par coxoo Jeu 9 Jan 2020 - 17:44

Hello,
moi j'ai commencé en BIAB avec une marmite de 15l d'occase. Je suis passé sur plus gros, mais je fais toujours mes test la dessus.
Je suis plutôt d'avis de commencer avec le minimum et évoluer petit a petit avec ce qui te manque, car ça chiffre vite. Mais c'est mon coté bidouille ^^
Pour le BIAB, c'est top pour commencer. Le moulin a plateau type brewferm a 40 euros est largement suffisant a mon avis. De toute façon en BIAB il ne faut pas s'attendre a avoir un gros rendement et sortir un mout limpide. Mais c'est pas pour autant que la bière sera trouble, il y aura juste plus de dépôt au fond du fermenteur.

par TOTOCATCHO Jeu 9 Jan 2020 - 19:11

Merci pour les tuyaux ! Oui le BIAB me paraît plus simple a gérer dans mon petit appartement.
Pour le moulin j'avoue qu'il nest pas trop cher visiblement .
Le malt, les houblons et les levures je peux les trouver au veilleur de bière ?

par **krikri** Ven 10 Jan 2020 - 9:19

oui, ce type de moulin?
Pour une filtration sur drêche effectivement c'est interminable (2 à 4h parfois) car trop de différences de taille au résultat, j'avais fini par trouvé une astuce, passer le malt concassé dans un tamis ou un chinois pour enlever de max de "poussières", qui colmatent la drêche !
Pour le malt le mieux c'est d'attendre une commande groupée je pense, il y en a en stock au local aussi.

par **rieppe** Ven 10 Jan 2020 - 9:30

En enlevant la farine tu perds pas de ouf en rendement ?

par **krikri** Ven 10 Jan 2020 - 10:30

ah pas bête, mais il s'agit de 2 à 3 CS sur 10 litres, c'est pas énorme. pas mesuré la densité. sur mon nouveau système la passoire est au dessus de la cuve (c'est un couscoussier, plus pompe) donc ça trempe pas, je pense en réintégrer une partie.

par fat freddy Ven 10 Jan 2020 - 10:38

Pour les farines, avant de verser, je secoue mon sac et je verse, les farines qui se trouvent au fond du sac viennent sur le dessus, ca évite colmatage et trouble, tout con, rapide et ça marche.
Mettre l'eau d'empatage par le bas de la cuve aide aussi

par **rieppe** Ven 10 Jan 2020 - 14:03

par TOTOCATCHO Ven 10 Jan 2020 - 14:31

Je vois , j'entends ce qui se dit , mais je ne comprends pas.

par fat freddy Ven 10 Jan 2020 - 16:57

Poses des questions quand tu comprends pas
Les drèches, c'est ce qui reste du grain quand le jus sucré ( le mout) a été enlevé, c'est ce qui permet de filtrer le mout qui passe au travers et d'éliminer les petites particules de farine, de grain...
Le rendement, c'est la quantité de sucre que tu arrives à sortir du grain
L'empatage, c'est l'étape durant laqualle tu fais tremper ton grain avec de l'eau pour que tes enzymes du malt coupent les sucres complexes en sucre plus simples qui seront fermentés par les levure, les sucres fermentescibles *

Essaies de lire ce site, il est pas mal pour commencer http://univers-biere.net/ et tu as un lexique pour parler brasseur http://univers-biere.net/lexique.php

par TOTOCATCHO Ven 10 Jan 2020 - 17:10

Dac merci !

par TOTOCATCHO Ven 10 Jan 2020 - 20:53

Salut , que pensez vous de sa manière de brasser. Ca me semble bien , relativement simple et avec du matériel assez basique.
J'aimerais bien arriver à faire ça. Il y a t il des remarques que vous les brasseurs éclairés pourriez faire ?

Que pensez vous de sa cuve de brassage ? Elle a l'air cool et simple elle aussi.

https://youtu.be/yKW8E1xhmnc

Genre un sterilisatzur comme ça , cela vous semble jouable?
https://m.darty.com/m/achat/petit_electromenager/fait_maison/deshydrateur_sterilisateur/robby_sterilisateur_electrique_avec_robinet_et_minuteur_27l_1800w_ecran_lcd_steri_pro_lcd_robby__MK1499154654.html?gclid=CjwKCAiA3uDwBRBFEiwA1VsajFRo7smcRerdUaEktlQLzFi029VByYnZ4sdGe8PwJRhuo_LqkyilOhoCbYoQAvD_BwE&dartycid=sea_shopping-marketplace-online_MP-PLA-PEM_adgroup_PEM&esl-k=sem-google|ng|c251887439404|m|kpla521147374738|p|t|dm|a53228694878|g1063128376&gclsrc=aw.ds#product-delivery

Il me faudrait donc aussi un serpentin pour refroidir , et un fermenteur un peu plus genre 15-20 litre.
Une capsuleuse et capsules , un moulin, malt , houblons levure , bouteilles vide. Un sac de brassage , des chaussettes à houblons , du produit stérilisant, nettoyant (des conseils la aussi?). Et je suis bon non ?

par TOTOCATCHO Ven 10 Jan 2020 - 21:19

Je vous harcèles mais ce kit a l'air assez complet et relativement honnête non ?

https://www.rolling-beers.fr/fr/module/wkamp/productamp?idProduct=1699

par fat freddy Sam 11 Jan 2020 - 9:36

Je supporte pas sa voix et les mecs qui brassent à l'eau en bouteille
Fermenteur prend plus gros que ton volume de bière finie ou tu vas avoir des debordements
La capsuleuse, c'est une merde
Thermometre électronique, j'aime pas, c'est pas fiable .
Chaussettes, c'est pour mettre au pied pas pour le houblon
Desinfectant, prends quelque chose d'efficace un acide style starsan ou du peracetique
Nettoyant, j'utilise du produit vaisselle et une eponge
La pelle à mout, inutile
la spatule ne te servira pas à brasser, c'est juste bon pour mélanger ton sucre avant d'embouteiller

par TOTOCATCHO Sam 11 Jan 2020 - 10:44

Efficace comme retour !! Merci

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