Bière de Noel

par Invité Lun 14 Nov 2016 - 19:42

Une bière de Noel, je l'ai goûtée je la trouve bonne donc je met la recette.
Nadal
Bière saison Hiver

Densité initiale : 1.066
Densité finale : 1.020
Teinte : 26 EBC
Amertume : 24IBU
Alcool (vol) : 6 %

Rendement prévu : 65 %
Ingrédients prévus pour un volume de 11 litres

Grains et sucres
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2700 g Pilsner
700 g Munich (Malt)
200 g Caramel

Houblons
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15 g Sladek (α6.8%, Pellet) 60 min (Ebullition)
16 g Hallertauer Mittelfrüh (α2.9%, Pellet) 10 min (Ebullition)

Divers
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10 g Zeste d'orange@ 10 min
5 g Coriandre@ 10 min
3 g Cannelle@ 10 min
3 g Gingembre@ 10 min
1 g Clou de girofle@ 10 min

Levures
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Safbrew Fermentis — T-58 (Poudre)

Brassage
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Infusion simple, beaucoup de corps
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 80 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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Empatage 90 mn