Attention à l'exactitude de vos thermomètres!

[Tofito]

Aujourd'hui j'ai fait un test de chauffe avec différents thermomètres...

La référence est un thermomètre digital professionnel (merci à mon papa retraité de l'entretien électronique industriel..), avec sonde PT100 certifiée COFRAC en 2002. Donc autant vous dire que comme étalon (rien à voir avec les chevaux, hein!) il fait largement le job...

J'ai testé différents thermomètres:
- 2 digitaux de cuisson achetés récemment pour ma pico en construction (ceux-là)
- 1 autre digital de cuisson (qu'on m'a prêté), qui ressemble à celui d'au-dessus mais en plus petit. C'est ceux qu'on trouve à 10-15€ en supermarchés.
- 1 analogique à alcool, genre ceux vendus pour cuire le foie gras...

Le meilleur des 3 est le digital de supermarché, il n'affiche que entre 0,3 et 1ºC d'erreur par rapport à l'étalon.
Le pire est l'analogique à alcool avec entre 2 et 4ºC d'erreur!
Juste devant sont les 2 achetés sur internet, avec entre 1 et 2,5ºC d'erreur.

Tous indiquaient plus que la réalité.

Je me suis amusé à faire des graphiques avec les 2 digitaux récemment achetés. Ça donne ça: 
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Conclusions de l'expérience:
Les thermomètres bas de gamme peuvent être très loin de la température réelle. Sur un monopalier, où on choisit une tº précise pour jouer sur le corps de la bière, j'imagine facilement ce que peut donner un empâtage 3 degrés en dessous de ce que nous dit le thermomètre... Une bière visée avec du coprs (donc empâtage assez haut, vers les 68-69º) donnera une bière plus aqueuse et alcoolisée, une bière visée légère en corps (empâtage bas, vers 64-65º) fera un empâtage super long ou avec un rendement pourri car on sera en dessous de la plage de travail des enzymes... Bref, pas bon, y'a moyen de bien se louper!
Biensûr pour le multipalier le problème sera moins grave et un peu différent.

Donc n'ayez pas trop confiance en vos thermomètres...
Si ça vous dit, à l'occasion d'un brassin collectif je ramènerai mon thermomètre étalon pour que vous puissiez voir quelle différence indiquent les votre, et donc pouvoir corriger les valeurs lues dans le futur.

[Dim]

Salut,

Tu as fait ça en mesurant la température de combien de litres d'eau ?

A quelles températures as-tu trouvé ces écarts ?

Merci pour le test c'est intéressant.

[Tofito]

Là c'était avec ma cuve 20L de BIAB quasi-pleine donc environ 15-20L d'eau, car pas encore reçu mes cuves 33L. Ah et j'ai pas précisé que je remuais l'eau tout les 30 secondes pour uniformiser la tº entre les thermomètres.

Bah pour les écarts regarde bien le 2nd graphique .
Pour les thermomètres qui sont pas sur la courbe, l'écart que je donne plus haut était entre 60 et 70º... les températures qu'on vise en empâtage quoi.
J'ai quand-même halluciné quand à 66º le "bon vieux thermomètre à alcool de grand-mère" me disait 69º!

[C2dric]

J'avais fait le test sur 3 thermomètres digitaux.
Il y avait 2°C d'écart entre certains, vers les températures d'empatage.

En gros, je sais que le thermomètre que j'utilise indique un peu plus chaud que la réalité. Corroboré par le fait que mes bières sont souvent très aqueuses, atténuées.

Après, un fois que les repères sont faits ...

[Tofito]

Il y avait 2°C d'écart entre certains, vers les températures d'empatage.
Après, un fois que les repères sont faits ...

Mais sais-tu lequel est meilleur? C'est souvent ça le problème: lequel croire??
C'est pour cette raison que je vous propose à l'occasion d'une rencontre d'amener mon thermomètre "pro" pour que vous soyez fixés sur la correction à appliquer.

[C2dric]

Ah. Mais j'y pensais.
C'est que je ne voyais pas comment avoir accès à un matériel bien étalonné.

[baylozor]

Salut,
pour ma part j'utilise un thermomètre analogique. j'ai un peu galéré au début car le plus chiant c'est le temps qu'il monte à bonne température mais maintenant j'ai pris l'habitude et ça me va. l'avantage de l'analogique c'est que tu ne peux pas te retrouver à court de pile 

[Tofito]

l'avantage de l'analogique c'est que tu ne peux pas te retrouver à court de pile 

Ouaip, et que s'il tombe dans la marmite il ne meurt pas... RIP mon ancien digital

[baylozor]

Ah... il a pas trop aimé l'eau en ébullition ?

[Fantomas]

Je découvre ce post avec un peu de retard, je me demandais quel est l'écart d'erreur sur les thermomètres languettes qu'on a sur les fermenteurs ?

Par exemple hier il m'indiquait un mout à 18c, mon thermo de cuisson me donnait 20c
Dans le frigo sous contrôle STC-1000 , le STC me donnait 12.1c là ou le thermomètre de cuisson me donnait 13c.

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