19/09/20 - Brassin public au Festival Bô Bazar de Villeneuve-Tolosane (31270)

[Fantomas]

Je n'ai pas encore le programme de celui de cette année mais je vous vous donne des infos sur celui de l'année passée

https://www.ladepeche.fr/2019/09/10/festival-bo-bazar-les-20-et-21-septembre,8404012.php
https://www.facebook.com/festivalbobazar/

C'est un petit festival sur 2 jours mêlant spectacles, bonne humeur, animations diverses et variées, foodtrucks, buvette.

Ils m'ont appelé ce soir pour savoir si on serait chaud pour tenir un stand avec un brassin, ce à quoi je me retourne vers la communauté des FDM pour un appel à volontaires. Toutes les volontés sont les bienvenues

Petit détail, s'il devait pleuvoir ce WE là le festival sera annulé car ils n'ont pas de plan B de la mairie à cause du Covid (sic)

[Fantomas]

Hello, personne n'est intéressé pour m'accompagner à organiser un brassin public le 19/09 ?

Il faudrait être:
2 à minima pour être bien pédagogiques.
3 ou 4 si on veut être pédagogiques et bien rigoler.
5 ou + pour du grand n'importe quoi.

[lapetitehuguette]

Pas dispo mon bon fanto! Mais c'est vrai que ce serait chouette de faire tourner la pico en public un peu!

[Fantomas]

Je jette un pavé dans la mare, ce serait bien que les membres qu'on ne voit qu'aux commandes groupées, à l'emprunt du matériel ou aux FDMBA comme candidats s'investissent un peu sur les brassins publics.

[rieppe]

Je sais pas trop pour moi parce qu'il y a l'inauguration du super marché de la chouette suite au déménagement vers matabiau.
Mais je serais bien venu aussi brassouiller.

[Seb31]

Pas dispo même si je suis le local de l'étape.
Désolé

[enorme]

Hello, Je dis pas non ce sera l'occasion de vous voir un peu.
Mais je ne suis certain de rien. Il manque l'horaire et je ne suis pas certain d’être d'une grande aide. Je suis un neo brasseur et le terme que je préfère dans "brasseur amateur" c'est amateur 
je donnerai mes dispos la semaine prochaine.

[Fantomas]

Comme je le soulignais, toutes les bonnes volontés sont les bienvenues.
 
Le brassin sera surement dans l'après-midi, je peux le mener en grande partie si tu ne te sens pas confortable avec le matériel, ce n'est pas un souci.

C'est juste que par moments c'est plus convivial d'être deux ou plus, un qui brasse, l'autre qui s'entretient avec le public etc histoire de faire vivre le stand.

[Prali]

Sauf indisponibilité de dernière minute,
je serais présent pour mon premier brassin collectif.

[rieppe]

Je te ramène tes bières alors.

Si je viens haha

[Fantomas]

Tu vas venir avec le robot tranquillou

[Roux2Secours]

Je fais mon possible pour venir . 
Si la condition c est de vouloir rigoler , la , y a plus photo !

[Fantomas]

Voilà ci-dessous le programme du festival, donc pour le brassin public on aurait

- Fantomas
- Prali
- Rieppe (ss réserve)
- R2S (ss réserve)

Je rappelle que le festival dépendra de la météo, la municipalité ne pouvant proposer de plan B couvert à cause de la covid.

[Fantomas]

L'organisation et la municipalité décideront mercredi soir si les festivités de samedi sont maintenues ou pas.

Un risque d'orages est annoncé pour samedi 19/09, à voir comment ça évolue en 48h.

[LOLO]

Hello
Intéressé pour participer à ce brassin public samedi soir, si la météo le permet.
A+

[LOLO]

Des news de l'orga ?
Merci

[Fantomas]

Hello, je viens d'avoir l'orga, pour le moment ils maintiennent le samedi avec juste un "risque d'orage".

Décision finale ce soir, mais ça va globalement dans le sens du maintien.

Si ça se fait je donnerai RDV à 17h là-bas aux motivés, pour tout mettre en place et attaquer l’empâtage vers 18h.

Pour le moment c'est

- Rieppe
- Lolo
-moi

Prali et R2S vous en serez ou pas ?

[enorme]

J'en serai aussi mais bpc plus tard. Pour le debut D'ebu surement.

[Seb31]

Je passerai peut-être dans la soirée, vous y êtes jusque quelle heure ?

[Roux2Secours]

Non je ne serai pas la helas .

[Prali]

OK pour moi

[Fantomas]

Pour les présents, le but c'est d'attaquer l’empâtage vers 18h, qui sera aussi l'heure officielle d'ouverture au public

C'est pour ça que je propose un RDV à 17h (Villeneuve, Place du Fort) pour

- Mise en place du barnum
- Table et trétaux
- Mise en place de la tireuse
- Mise en place du robot et des éléments de communication
etc

[Seb31]

Pour les présents, le but c'est d'attaquer l’empâtage vers 18h, qui sera aussi l'heure officielle d'ouverture au public

C'est pour ça que je propose un RDV à 17h (Villeneuve, Place du Fort) pour

- Mise en place du barnum
- Table et trétaux
- Mise en place de la tireuse
- Mise en place du robot et des éléments de communication
etc

OK, je viendrai te filer un coup de main mais après je devrai vous laisser vers 18h15 pour revenir ensuite vers 21h00 je pense.
A tout de suite

[Fantomas]

Merci à tous les participants d'hier, on est vraiment passé entre les gouttes des orages.

La recette d'hier:

https://web.brewfather.app/share/NOpVdWN1rsAPY1

Ensemencement ce matin à 25°c avec une Kveik Voss sèche plutôt que les Brewline.
La DI était de 1058.

[Fantomas]

Ce qui a été offert au public hier:


1/ Saison du TBF (FDM)

4kg de pal, 1kg caramunich 1, 250 g cararoma + Target en amérisant
Belle saison de Lallemand
DI 1041 / DF 1007 - 4.5 %
13 litres en fermenteur avec un DH contenant Citra/Mosaic/Chinook/Athanum (+/- 140g au total soit 11g/litre).
Hier soir le keg devait contenir +/- 10l

https://lesforcesdumalt.forumactif.org/t1575p50-toulouse-beer-fest-2019#23141


2/ Express Rauchsbier DH (Fanto)

Maris otter / Beech Smoked Barley / Munich Malt / Caramunich II / Roasted Barley + Pacific Gem en amérisant
Safbrew s-33
DI 1045 / DF 1022 - 3.2 %
72h de dry hop avec 30g Citra + 60 g Galaxy + 50g Centennial ou Amarillo (j'ai un doute sur le dernier houblon du DH)
9.5l en mini keg.

[enorme]

Merci pour ce petit Brassin by night, On a faillit avoir un membre supplémentaire, dommage, ou pas  , Je met ça sur le compte de lolo qui à fait tout capoter.
Par contre je cherche toujours ma mousse!!!

[Prali]

elle est là...

[Prali]

Une soirée très conviviale...
        etc...

[Prali]

[Fantomas]

Merci à tous les participants d'hier, on est vraiment passé entre les gouttes des orages.

La recette d'hier:

https://web.brewfather.app/share/NOpVdWN1rsAPY1

Ensemencement ce matin à 25°c avec une Kveik Voss sèche plutôt que les Brewline.
La DI était de 1058.

Les bulles ont cessé en 36h environ, je prendrai une densité le WE prochain.

[Fantomas]

Densité de 1017 à 23°c (DI 1058) ce qui fait 5.3% pour une atténuation de 70%.

La bière en sortie de fermenteur est fruitée, un poil poivrée et a une très légère astringence, pas grand chose.

Je vais la laisser encore quelques jours en espèrant grappiller 1 ou 2 points.

[Fantomas]

Je voulais secouer un peu le fermenteur pour éventuellement relancer tout ça mais le barboteur est à l'équilibre depuis que j’ai pris la densité. Par conséquent je n'ai pas envie non plus de l'oxyder donc je ne touche à rien en attendant un éventuel dry hop.

[Fantomas]

Alors pour le DH je vous propose de tester les houblons français de la coopérative agricole d'Alsace que nous avions reçu au concours.

Pour 20/22l je vous propose un DH de 72h avant claquage au froid avec au choix 100g de Triskel ou 100g d'Aramis.

Triskel est le fruit d'un croisement réalisé en 2006 entre la variété française Strisselspalt et un plant mâle de la variété anglaise Yeoman.
Triskel a hérité des notes aromatiques du Strisselspalt d'une façon plus prononcée. Ses notes sont fruitées, agrume et florales, sa teneur en huiles lui donne un potentiel intéréssant en houblonnage très tardif et surtout en houblonnage à cru. Cependant, sa teneur en acides alpha offre égalemet une alternative intéressante pour un 1er houblonnage.

source: https://www.comptoir-houblon.fr/25-houblon-triskel-alsace


Aramis est le fruit d'un croisement réalisé en 2002 entre la variété française Strisselspalt et la variété anglaise WGV (Withbread Golding Variety).
Aramis a un arôme très fin, de la lignée du Strisselspalt. Ses notes sont douces, épicées, légèrement agrumes et herbal.
Son arôme et sa teneur en acides alpha lui permettent d'être utilisé à tous les stades du houblonnage.

Source: https://www.comptoir-houblon.fr/6-houblon-aramis-alsace

A la lecture de ces descriptions et des liens j'ai une préference pour le Triskel.

[rieppe]

Pareil !

Ou un mélange des deux.

Genre 2x100g XD

[Fantomas]

100 grs de Triskel envoyé en DH samedi matin (10/10), le seau est à température ambiante.
Je le mets ce soir au frigo pour refroidissement, plus tard dans la semaine, j'espère mercredi soir (14/10) ce sera mise en bouteille d'une partie et en keg de l'autre.

[rieppe]

[Seb31]

100 grs de Triskel envoyé en DH samedi matin (10/10), le seau est à température ambiante.
Je le mets ce soir au frigo pour refroidissement, plus tard dans la semaine, j'espère mercredi soir (14/10) ce sera mise en bouteille d'une partie et en keg de l'autre.

Tu as besoin d'un coup de main ?

[Fantomas]

C'est gentil merci, 10l en keg et 10l en bouteilles ça devrait être réglé rapidement, faut juste que je me trouve le temps

Bon le DH aura duré 5j dont 3j à 3/4°c en cold crash, j'ai fait un transfert jeudi soir (15/10) histoire d'enlever le DH et qu'au final ça ne soit pas trop herbacé.

Du coup c'est en seau de resucrage/embouteillage toujours à 3/4°c jusqu'à ce que j'embouteille/keg, je prendrais une densité

[Fantomas]

J'ai repris une densité hier, 1016 mais à 13°c , ce qui fait 1014 en corrigé.

DI 1058
DF 1014

Soit 5.77% avant refermentation en bouteille pour une atténuation apparente de 75.8%.

J'ai enfuté environ 12 litres, dont j'ai ensuite purgé l'oxygène avant d'envoyer 2.8 bars de C02 et de secouer un peu.

La bière a une belle couleur orangée, une apparence trouble, au goût c'est prometteur, fruité mais pas trop, un poil floral. Le goût était plus intéressant que le nez.
C'était en sortie de cold crash donc un peu froid pour profiter des finesses mais je n'ai rien gouté d'anormal ce qui est le principal à ce stade.

Il me restera à embouteiller les 7/8 litres restants

Quelques photos supplémentaires:

[rieppe]

Ça gère 

[Fantomas]

Hier soir j'ai mis en bouteille 9 x 75 cl (6.75 l) à raison de 5g/l

J'ai donc:
Soda Keg: 12l (+/-)
Bouteilles: 9 x 0.75l = 6,75l


Je vous propose de splitter ça comme suit:
- Offrir le contenu du keg à l'asso Auprès de mon Art qui nous a accueilli le 19/9 et permis de faire une très honorable recette.
- Repartir 7 bouteilles entre les membres qui ont participé à tenir le stand

1 x 0.75l -> Lolo
1 x 0.75l -> Rieppe
1 x 0.75l -> Enorme
1 x 0.75l -> Prali
1 x 0.75l -> Hugues
1 x 0.75l -> Seb31
1 x 0.75l -> Fantomas
(Je n'oublie personne ?)

- Les 2 quilles restantes de 75cl seront amenées à l'AG

J'ai également gouté cette bière ce soir, petit demi tiré du keg, elle est très agréable avec une formidable pintabilité.

Pour rappel la recette est au final une Kveik Pale Ale originellement appelée la RT Ale 2, je vous propose aussi la VitAle pour Villeneuve-Tolosane Ale

La recette:

Malts
3.5 kgs MO
2 kgs Wheat Malt Pale
0.03 kgs Special W

Hops
5 g (8 IBU) — Ekuanot 15% — Boil — 60 min
5 g (7 IBU) — Simcoe 13% — Boil — 60 min
25 g (4 IBU) — Ekuanot 15% — Boil — 1 min
25 g (3 IBU) — Simcoe 13% — Boil — 1 min
70 g (6 IBU) — Ekuanot 15% — Aroma — 15 min hopstand @ 70 °C
70 g (5 IBU) — Simcoe 13% — Aroma — 15 min hopstand @ 70 °C

Yeast
Kveik Voss sèche

Dry Hop
100g Triskel 2019 (5j)

DI 1058
DF 1014
5.77%



Ze Dégustation:

Bière tirée du keg qui m'affichait 0.9 bars après que j’eus enfuté à quasi 3 bars l'autre jour, comme quoi la bière a bien absorbé le C02 (à moins que l'une de mes deux jauges soit mal calibrée), grosse mousse, j'ai du attendre que ça se tasse un peu.

Couleur jaune/orangée, la bière est très trouble, pour le coup pas d'Irish moss ou de Whirlfloc pendant le brassin et il y a un belle proportion de blé dans le grain bill, bref le trouble s'explique surement via la combinaison de ces deux facteurs.

Au nez c'est agrume et un soupçon floral, un peu ce que promettait le Triskel,  il y a un joli corps avec de façon surprenante un final assez sec, c'est bien sur les agrumes en bouche tendance citron/citron vert sans être écœurant, l'amertume est franche mais ne dure pas.

Photo en sortie de keg

[Prali]

Les premiers verres du keg sont toujours un peu plus troubles, mais boit pas tout pour essayer de te rassurer...

[Fantomas]

Ne t’inquiète pas je ne vais pas forcer, je me dis aussi que la bouteille officiera comme juge de paix pour définir le trouble, mais sans algues et avec du blé je ne me fais pas trop d'illusions.

Petite illustration via grogtag

[cessna18]

Sympa l'affiche

[Fantomas]

Hier soir j'ai mis en bouteille 9 x 75 cl (6.75 l) à raison de 5g/l

J'ai donc:
Soda Keg: 12l (+/-)
Bouteilles: 9 x 0.75l = 6,75l


Je vous propose de splitter ça comme suit:
- Offrir le contenu du keg à l'asso Auprès de mon Art qui nous a accueilli le 19/9 et permis de faire une très honorable recette.
- Repartir 7 bouteilles entre les membres qui ont participé à tenir le stand

1 x 0.75l -> Lolo
1 x 0.75l -> Rieppe
1 x 0.75l -> Enorme
1 x 0.75l -> Prali
1 x 0.75l -> Hugues
1 x 0.75l -> Seb31
1 x 0.75l -> Fantomas
(Je n'oublie personne ?)

J'ai encore 4 bouteilles à donner à Lolo, Enorme, Prali et Seb31 (contre à minima une vide en échange bien sur :p)

Faut qu'on arrive à se capter que je vous donne ça.

[LOLO]

Hello,
Faut se programmer une petite dégustation pour se voir

[enorme]

salut, 
Yes j'adhere complètement aux propos de lolo. 
Il faut se programmer ça.
Enorme

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