american pale ale

[hervé aka l'écureuil]

pour 20 l
monopalier 65 °
 
pilsner 2500 g
carared 700 g
carapils 700 g
acide 100 g

pacific gem 18 g 70 min
mosaïc 15 g 10 min
nelson sauvin 20 g 10 min
mosaïc 15 g 5 min
nelson sauvin 20 g 0 min

safale US-05

32 IBU    13 EBC    5,2 % ALC

bière plütot séche bien désaltérante, amertume sympathique sans être outranciére, un peu plus d'aromatique aurait été le bienvenu avec un léger dry hop ( cascade par exemple  )

[Dandy_Celestin]

Nice !!!!!!

[jazz31200]

tip top l'étiquette!

[C2dric]

Je suis en train de réfléchir à une Pale Ale, assez sèche, bien blonde, pour cet été.

Je me demandais si je ne pouvais pas empater assez bas. 63°C par exemple.
Et mettre peut-être 5% d'un sucre, pour assécher un peu plus.

Tout conseil bienvenu.

Et relativement aux étiquettes, tu colles comment ?

[hervé aka l'écureuil]

empater à 63°C, je n'y vois aucune réserve. 

ajouter du sucre, j'ai le sentiment que ça donne des bières qui font mal au casque ( du moins avec du sucre raffiné ) mais je n'ai jamais essayé. pour la rendre plus séche encore, je couperai la proportion de malt de base avec du riz préalablement bouilli à hauteur de 10%

et sinon je colle à la gomme arabique et non au lait pour éviter les produits d'origine animale

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